简介：凤梨酥是台湾著名的传统小吃，以其外酥内软的口感和浓郁的凤梨香味备受喜爱。接下来，我们将详细介绍凤梨酥的做法，让你能够轻松在家中制作这道美味的甜点。
食材准备
制作凤梨酥首先需要准备的食材包括：
– 凤梨酱：可以选择市售的凤梨酱，或者自制。自制时需准备新鲜凤梨、糖和少量柠檬汁。
– 酥皮材料：低筋面粉、无盐黄油、糖粉、盐和蛋黄。
– 装饰：适量的蛋液用于刷在酥皮上。
制作凤梨酱
如果你选择自制凤梨酱，首先将新鲜的凤梨去皮切块，然后用食品处理机搅拌成蓉状。在锅中加入适量的糖和少许柠檬汁，用中小火煮至水分蒸发，达到浓稠的状态。煮好后放凉备用。
制作酥皮
将无盐黄油放在室温下软化，然后与糖粉混合打发，直到颜色变得稍微发白。接着加入蛋黄继续搅拌均匀。然后将低筋面粉和盐筛入混合物中，轻轻搅拌成团，形成酥皮面团。为了增强口感，可以将面团冷藏约30分钟。
包裹凤梨酱
取出冷藏好的酥皮面团，分成均匀的小块。用擀面杖将每块面团擀成一个小圆片，放上一匙凤梨酱，包合并捏紧收口，确保酱料不漏出。
烘焙凤梨酥
将包好的凤梨酥放在烤盘上，表面刷一层蛋液。在预热至180°C的烤箱中烘焙约20-25分钟，直到表面呈现金黄色，散发出诱人的香味即可。
冷却与享用
将烤好的凤梨酥取出，放在烤架上冷却。待凉后可以切块装盘，搭配茶水享用。凤梨酥外皮酥脆，内馅香甜，是一款十分受欢迎的甜点。