准备食材:猪肘子:适量,甜面酱:适量,葱姜:适量,八角:适量,桂皮:适量,香叶:适量,冰糖:适量,红烧酱油:适量,干辣椒:适量,盐:适量
做法:肘子洗净飞水,用盐均匀的撒满揉搓,腌制1小时。
再用甜面酱给肘子按摩,放入冰箱隔夜。
高压锅中加入酱油 八角桂皮 香叶 葱姜 干辣椒,把水烧开。
放入腌好的肘子,压30分钟。
凉后拿出控干。
起锅加油放入冰糖溶化。
加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤。
放入压好的肘子。
烧至汤汁浓缩,拿出凉凉,取出骨头捆紧放入浓缩的汤汁里即可。
小贴士:切片加入黄瓜丝,拍上蒜 浇上醋,一盘凉拌肘子就OK了。
“这两天有点空闲,赶紧把我的春节家宴菜整理好和大家分享,不说闲话赶紧上菜。。。”