准备食材：猪肉:50g,茄子:4根,辣椒:1个,油:适量,蒜:适量,生抽:适量,大料:适量
做法：茄子洗净后掰开。
锅中加入适量油加入蒜和大料爆香后加入猪肉翻炒。
加入适量生抽翻炒入味。
加入茄子翻炒。
加入适量生抽翻炒入味。
加入少量水炖煮。
加入青椒炖熟即可出锅。
小贴士：1、锅烧热后加入蒜爆香，蒜烧茄子能使茄子香味更浓郁。
2、不加盐翻炒，加生抽。
3、茄子翻炒变色后加入少量水炖煮。
“茄子是我国的传统蔬菜，自西汉时期传入至今，已经有2000多年的历史了，现如今，它已是人们在各大饭店与菜馆就餐时的必点之菜，如鱼香茄子、焖烧茄子、毛豆烧茄子等名菜，都让我们流连忘返。也许，茄子在所有蔬菜中并不起眼，但它的营养却是最丰富的，而它神奇的医疗保健作用，更是备受中医们的青睐。 茄子的营养非常丰富，它的蛋白质、糖、钙、磷含量都很高，远远高于其他蔬菜。这其中要特别说一下维生素P，它能增强人体细胞间盼黏着力，增加血管的弹性，降低毛细血管的脆性与通透性，这对高血压、动脉粥样硬化、心血管病、咯血、紫癜都有一定的辅助治疗作用。”