准备食材：鲜虾:250克,铁观音:5克,淀粉:少许,小苏打:1小勺,盐:1小勺,鸡精:1小勺
做法：准备好的用料。
鲜虾去壳剥出虾仁。
先把铁观音加冷水泡开。
剥好的虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。
再有清水洗净，用纸吸干上面的水分。
重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。
油加热后加入虾仁。
改小火划散。
淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。
嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。
小贴士：炒虾仁的过程火要小，这样炒出的虾仁才够嫩！
“相比龙井而言，铁观音除了和龙井一样香以外，更多点厚重感，嫩滑的虾仁微微带点茶香，爽口又鲜美！”