准备食材：五花肉:1000克,大葱:100克,冰糖:100克,绍兴黄酒:500克,生姜:50克,生抽:100克,老抽:20克
做法：准备材料。
将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。
放入清水锅内，用大火煮5分钟。
捞出五花肉用清水漂洗干净。
取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
加入生抽、老抽。
加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。
加入冰糖。
大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。
将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
小贴士：1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。
2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。
“东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”