营养价值和功效
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。一般整条蒸、煮、烧或炸。
材料
主料：大黄花鱼1条（重约500克）。
配料：玉米窝头10个、红椒10克，荷叶1张。
调料：葱100克，姜100克，油75克，料酒10克，海鲜汁25克，盐5克，味精8克，胡椒粉3克，花椒20克。
做法
1．葱、姜拍松，加水，放入盐、味精、花椒、料酒、胡椒粉制成腌渍汁。
2．黄花鱼初加工后洗净，剔去鱼骨，放入腌渍汁中腌渍，入味后取出风干。
3．盘内加葱、姜，黄花鱼改刀后摆入屉中，窝头摆入屉中，上屉蒸10分钟取出。
4．勺内加汤、海鲜汁，汤沸后浇入菜品中，撒红椒丝；另起锅，加葱油，烧热冲油即成。
特点
传统技法，风味独特。