八仙过海

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材料

主料:水发海参200克,虾仁、水发鱼唇、海螺肉、鲍鱼、净牙片鱼肉各50克。 

配料:香菇、冬笋、玉兰片各50克。 

调料:葱5克,香菜5克,料酒1 5克,美极鲜酱油5克,盐5克,味精10克,胡椒粉4克,上汤1000克,淀粉25克,蛋清1个,麻油适量。

做法

1.将各种原料改刀成形,海参、鱼唇、香菇、玉兰片放入上汤中,加料酒,烫透捞出,控干水分。 

2.鲍鱼、海螺焯水后捞出。

3.虾仁、鱼肉上浆,水滑后捞出,将所有原料放入煲中。 

4.勺内加上汤,放入调味料,汤沸后,盛入煲中,淋入麻油即成。

特点

清香味醇,工艺传统,滋味交融

营养价值、功效

含有丰富的营养物质,具有强健、滋补的功效