准备食材：牛肉片:300g,鸡蛋:3只,青蒜:20g,蒜:4瓣,生抽:适量,料酒:适量,生粉:适量,糖:适量
做法：所有材料：牛肉片、鸡蛋、青蒜、蒜。
鸡蛋打散，加盐适量及少量水调匀；青蒜切段；蒜切碎。
腌料：料酒、生抽、花椒粉、糖、生粉。
把腌料分别加入牛肉里，拌匀，腌一会。
热锅，加多些油，油微热放入牛肉片快速炒开至变色，马上捞出沥油。
锅中留有油，倒入打散的鸡蛋液，炒至半熟立即捞出。
锅留有少量油，放入青蒜段及蒜碎爆香。
再倒入炒好的牛肉和半熟的炒鸡蛋，快速炒匀，加盐适量关火出锅。
香香滑嫩的牛肉鸡蛋出锅，上桌啦！
小贴士：炒蛋时，只要半熟。
“滑蛋是一种广式烹调技法，它与普通炒蛋不同，需旺火烧热干锅，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固即可起锅。这种滑滑嫩嫩的炒蛋是广东人的最爱。
【滑蛋牛肉是广东家常菜，其成菜色泽分明，鲜滑的肉质，浓郁的蛋香，非常可口。”