准备食材：菜蕊:150克,食盐:半茶匙,油:一茶匙
做法：把青菜浸清水一會(怕有農藥), 約15分種,再沖洗干淨。
加入約4飯碗水, 煮滾, 加入半茶匙食鹽, 加入一茶匙菜籽油. 上蓋, 大火再滾起。
高溫放入菜蕊, 把菜梗這頭先放入滾水中.過30秒鐘, 全部浸入.再慢慢翻動菜蕊.直到菜梗心留有小小白心, 即可. 夾起盛碟。
盛碟上桌。
小贴士：注意事項: 1. 一定要大火滾水, 加入油, 再滾, 可以保持油面下水的高溫. 放入油菜
2. 在灼油菜時, 要慢慢翻動油菜, 以保証高溫均勻灼熱油菜.
3. 看到菜梗頭平面,中心還有小小白色, 就可以熄火, 夾起.
“有時吃的太油膩, 也想吃點清淡的菜, 要說清淡菜, 白灼油菜也算是很清淡啦, 這只菜在香港, 几乎人人會做, 也是大家出門點菜時, 多會點上的一只小菜.想吃口味重一點的, 會配一小碟醬油.
今天, 我剛好也做這個菜,就順手拍了下來,同大家分享.”