准备食材：鲈鱼:650 g,香葱:适量,姜:适量,泡椒:适量,料酒:适量,蒸鱼豉油:适量,盐:适量,花生油:适量
做法：鲈鱼洗净控干水分。
鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。
腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。
将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
蒸锅装水后开后烧开。
水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
小贴士：不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。
“湖南妹纸伤不起，适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。”