准备食材：白鲢:1条,青椒:1个,甜椒:1个,胡萝卜:1个,口蘑:2个,芹菜:10g,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,泡椒:适量,泡姜:适量,豆瓣酱:适量,蒸鱼豉油:适量,酱油:适量,白糖:适量,料酒:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,辣椒粉:适量,花椒粉:适量
做法：白鲢宰杀后，用流动水反复冲洗干净；
在鱼身两侧，划几道花刀，方便鱼入味；
处理好的鱼，加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟；
切好配菜：青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丝；口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净切丝；芹菜，洗净，切丝；
葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好；豆瓣酱提前剁好；
腌制好的鱼，调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉，将鱼全身都用调料抹匀；
给鱼刷上一层植物油；我没备刷子，用调羹代替，然后戴上一次性手套，给鱼全身做个按摩；烤箱预热220°后，把鱼放进烤箱，上下火，烤25分钟左右；
热锅里倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜；
放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；
倒入适量清水，再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开；
将切好的配菜放进去煮；
蔬菜煮熟后，关火；
鱼烤好后，将鱼端出来，把汤汁倒在烤盘里，把鱼放入其中，上面放上蔬菜，再放入烤箱中烤10分钟即可。
小贴士：1、鱼可以换成自己喜欢的；
2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上，味道更好；由于某只吃货已经开吃了，我就省略此步骤了。
“一直很想去吃大排档的麻辣烤鱼，每次下班路过的时候，就想吆喝着三五好友，吃鱼、聊天、喝酒….（当然，我是不喝酒滴）…感觉那样就能去掉一身的疲惫…可惜，要不就是没时间，要不就是朋友凑不齐，这个想法也就作罢了。
拿到烤箱的时候，心情很是激动，就弄了个家庭版烤鱼，味道很巴适哦。”