准备食材：鲜蚕豆:250克,里脊肉:100克,胡萝卜:一根,葱:适量,盐:适量,生抽:适量,料酒:适量
做法：准备材料。
剥去鲜蚕豆的厚实的皮，将蚕豆放入热水中进行焯制。
里脊肉切片，用料酒和盐、淀粉腌制片刻。
胡萝卜切片。
锅中放油，待油温三成热时放入肉片，肉片炒制变色后放入生抽、葱花翻炒。
将胡萝卜片、蚕豆倒入锅中。加入少许盐、鸡精调味。
翻炒均匀即可出锅。
小贴士：蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味
“新鲜翠绿的蚕豆，无论是颜色上，还是口味上，都为这道简单又美味的家常菜增色不少呢！
??蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。”