营养价值和功效
富含氨基酸、矿物质、膳食纤维，高蛋白、低脂肪、降血脂。
特点：软嫩鲜美。
材料
主料：鲜活虾蛄1000克。 配料：菜胆。
调料：盐、胡椒粉、料酒、姜汁、水淀粉、鲜汤各适量。
做法
1．虾蛄洗净，入屉蒸熟，用剪刀剪开虾蛄周边，取整条虾蛄肉待用。
2．菜胆入鲜汤，加少许盐，煨至入味捞出，淋明油，摆于盘中，将虾蛄肉放于菜胆之上。
3．起勺添汤，加姜汁、盐、胡椒粉、料酒，调好口味，勾芡，打明油，浇于虾蛄之上即成。
菜胆扒虾蛄肉
富含氨基酸、矿物质、膳食纤维，高蛋白、低脂肪、降血脂。
特点：软嫩鲜美。
主料：鲜活虾蛄1000克。 配料：菜胆。
调料：盐、胡椒粉、料酒、姜汁、水淀粉、鲜汤各适量。
1．虾蛄洗净，入屉蒸熟，用剪刀剪开虾蛄周边，取整条虾蛄肉待用。
2．菜胆入鲜汤，加少许盐，煨至入味捞出，淋明油，摆于盘中，将虾蛄肉放于菜胆之上。
3．起勺添汤，加姜汁、盐、胡椒粉、料酒，调好口味，勾芡，打明油，浇于虾蛄之上即成。