准备食材：牛肉:一斤,干辣椒:10只,植物油:适量,熟芝麻:适量,糖:适量,花椒:适量,八角:适量,盐:适量,鸡精:适量,料酒:适量
做法：将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
将切好的牛肉放入水中煮熟。
将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
将撕好的肉丝摊开晾干。
牛肉丝晾到半透明的时候收起
将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
将调味油倒入肉丝中。
将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。
小贴士：1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。