准备食材：茄子:170克,烤鸭腿:适量,洋葱:适量,蒜:适量,青椒:适量,红椒:适量,食油:1茶匙,盐:适量,生抽:适量
做法：紫长茄子洗净、切滚刀块。
切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。
烤鸭腿剁小块。
青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。
锅中不放油，倒入茄子干煸。
煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。
锅中油热，爆香洋葱。
倒入蒜粒，炒出香味。
倒入茄子，炒匀。
倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。
倒入青红椒，炒至断生。
调好味即可盛起。
小贴士：1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃。
2、烤鸭料很咸，用盐适度。
“上次烤的鸭腿，可能是太大了，小伙子竟然没吃完···
后来剩下了一点，我嫌油太多，索性用来烧茄子了···”