准备食材：草鸡蛋:4个,红椒:1个,青椒:一个,葱:一段,盐:适量
做法：准备材料。
辣椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
炒锅倒油烧热，爆香葱花，放入辣椒丁迅速翻炒。
加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
用辣椒圈和葱段装饰。
小贴士：◎炒辣椒时火候不易过大，断生即可，这样才能保留其清脆的质感和更多的营养。
◎冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
“这道辣椒炒鸡蛋色泽艳丽，味道和口感也很不错，是一道简单快速的家常菜,超级下饭哦！辣椒中含有多种维生素，且具有杀菌，驱寒的作用，而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复，经过烹饪，可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。”