准备食材：干香菇:10朵,冬笋:1个,芹菜:4根,青椒:半个,红椒:半个,水淀粉:适量,盐:1小茶匙,糖:1小茶匙,生抽:1小茶匙,蚝油:1勺,胡椒粉:少许,牛肉粉:适量
做法：干香菇10个，洗净，冷水泡发。
用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
热锅上油，炒香葱姜碎。
将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
加1小茶匙生抽。
加1勺蚝油。
加1小茶匙盐。
加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。
小贴士：1、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
2、牛肉粉用鸡精代替也可以。
“看了一个烹饪节目，跟着大师学做菜，用香菇做出鳝鱼的味道，将素食进行到底。”