材料
【主料】水发海参250克，鸡翅300克。 【配料】玉兰片、冬菇、油菜梗各15克。
【调料】油、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、葱、姜、花椒、大料、明油各适量。
做法
1．把海参顺长切成2厘米宽的长条，翅中剁去两头露出骨尖为宜，辅料改骨牌片，葱切段，姜切片。
2．把切好的海参焯透水，另起锅加高汤及调味品烧之入味。
3．翅中加些酱油及其他调味品做基本调味，起锅加宽油，油热炸之着色，装碗，加以高汤和各种调料，加足口上屉蒸烂，脱骨取出，弃去固体，调料滗出汤备用。
4．另起锅加底油，油热炒少许白糖上色，投葱、姜烹锅，加料酒、酱油，投入海参翻炒，倒入蒸鸡的鲜汤，找准口味煨之入味，用水淀粉勾芡，淋些明油，盛在装鸡的件碗上即成。
特点
色泽红亮，香鲜浓醇。
营养功效
含有蛋白质、维生素及微量元素。