准备食材：子姜:400克,白米醋:200克,白糖:80克,盐:5克
做法：材料图。将子姜提前洗净，凉干水份，泡姜的瓶子提前洗干净凉干。用保鲜盒也可以的。
将醋倒在瓶子中，加入白糖，摇动，使白糖化开。
子姜切薄片，尽可能薄的片片。
加上盐拌均匀。
稍稍腌制之后，挤出姜汁。挤出的姜汁也不要浪费了，烤肉炖汤都很好呢。
将挤好的姜片放在瓶子中，加盖入冰箱，8小时之后就可以吃了。
小贴士：1、保持无油无水，腌制一次在冰箱中可以保存一周左右。
2、姜性温，体质燥热者不可多食。
“【糖醋子姜酸甜爽口的佐餐小菜
那天去市场的时候，看到这品相极好的子姜，当然要买了！
子姜，顾名思义，嫩姜！
因为不如老姜辛辣，倒是有些特别的吃法。
用子姜炒内脏，做泡菜，或者是腌制糖醋子姜，或者做姜片糖，都是老姜所不能比的。
洗洗凉凉，切切腌腌，天天估倒这些吃的，感觉也挺好的。”