材料
【主料】海参100克。
【配料】大葱200克。
【调料】姜、酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，盐、味精、料酒、清汤、淀粉各适量。
做法
1．海参切成宽片，煮熟后控干水分。
2．猪油烧至六成熟，放入葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用。
3．清汤加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖以及海参，汤烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
4．加入炸好的葱段、盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油，再次烧开后，用微火煨3分钟。
5．上旺火加味精，用淀粉勾芡，中火烧透后收汁，淋入葱油，装盘即可。
特点
葱香浓郁，口感滑爽。