材料
【主料】海参200克，肉丸子300克。
【配料】油菜、葱段、鸡蛋皮丝各适量。
【调料】酱油、老抽、白糖、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1．将海参切瓦片刀备用，肉丸子过油炸至金黄。
2．勺放少许底油烧热，放入油菜翻炒几下出勺，放入盘底，将炸好的肉丸子围在盘边。
3．勺放底油，下葱段，翻炒几下，加高汤少许，放入调料。
4．放入海参、鸡蛋皮丝，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋香油出勺，装入盘中间。
特点
造型别致，口感软嫩。
绣球海参
【主料】海参200克，肉丸子300克。
【配料】油菜、葱段、鸡蛋皮丝各适量。
【调料】酱油、老抽、白糖、味精、胡椒粉、香油各适量。
1．将海参切瓦片刀备用，肉丸子过油炸至金黄。
2．勺放少许底油烧热，放入油菜翻炒几下出勺，放入盘底，将炸好的肉丸子围在盘边。
3．勺放底油，下葱段，翻炒几下，加高汤少许，放入调料。
4．放入海参、鸡蛋皮丝，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋香油出勺，装入盘中间。
造型别致，口感软嫩。