营养功效
富含蛋白质、维生素及微量元素，具有滋补强健、增强人体免疫力等功效。
特点：
特点：
味香鲜嫩，口感浓郁。
材料
【主料】水发海参250克，鲜虾仁150克。 【辅料】冬笋、冬菇、油菜各15克。
【调料】油、白糖、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、精盐、鲜汤、香油、葱、姜、蒜各适量。
做法
1．把海参切成2厘米宽的长条，虾肉从虾弯处平刀片成2～3毫米厚的片，辅料改排骨片，葱切瓣，姜切末，蒜切片。
2．把海参焯透水，取高汤煨之入味。
3．虾片基本调味、挂蛋粉浆拌匀，下温油锅中炸一下，浮起时取出备用。
4．起锅加底油，油热投入少许白糖炒化、上色，再投入葱、姜、蒜炒香，料酒烹一下加入酱油找色，加入煨好的海参，添鲜汤煨焙。
5．加入辅料和炸好的虾片，同烧入味，用少许水淀粉勾芡，加点香油出锅成菜。