海参烧蹄筋

海参烧蹄筋图片

营养功效

富含蛋白质、胶原蛋白及生物钙。

特点

味厚浓香,色泽金红。

材料

【主料】水发海参250克,油发蹄筋250克。      【辅料】玉兰片、冬菇、油菜各15克。 

【调料】油、料酒、白糖、水淀粉、酱油、胡椒粉、高汤、葱、姜、蒜、明油各适量。

做法

1.把海参顺切成2厘米宽的条,蹄筋切成5厘米长的段,粗者中间破开,配料改骨牌片,葱切瓣,姜切末。

2.海参、蹄筋入锅,加鲜汤及调味料,煨之入味,捞出时蹄筋水分挤净。 

3.另起锅加底油,油热炒少许白糖出香味,葱、姜、蒜烹锅,烹以料酒和酱油,投入海参和蹄筋翻炒,加入少量鲜汤和调味料烧至入味,淋少许水淀粉勾芡汁,加明油出锅成菜。