营养功效
富含蛋白质、胶原蛋白及生物钙。
特点
味厚浓香，色泽金红。
材料
【主料】水发海参250克，油发蹄筋250克。 【辅料】玉兰片、冬菇、油菜各15克。
【调料】油、料酒、白糖、水淀粉、酱油、胡椒粉、高汤、葱、姜、蒜、明油各适量。
做法
1．把海参顺切成2厘米宽的条，蹄筋切成5厘米长的段，粗者中间破开，配料改骨牌片，葱切瓣，姜切末。
2．海参、蹄筋入锅，加鲜汤及调味料，煨之入味，捞出时蹄筋水分挤净。
3．另起锅加底油，油热炒少许白糖出香味，葱、姜、蒜烹锅，烹以料酒和酱油，投入海参和蹄筋翻炒，加入少量鲜汤和调味料烧至入味，淋少许水淀粉勾芡汁，加明油出锅成菜。