准备食材：面粉:250克,鸡蛋:1个,紫皮洋葱:1个,青蒜:2根,猪油:100克,高汤:适量,酱油:适量,盐:适量
做法：面粉中放入鸡蛋和盐，和成面团，放入盆中盖湿布醒一会。
用面条机1档反复将面团压几遍，2档压一遍，用最细的一档压成面条。这样压出的面条是圆的,像极了外面的拉面，特别的好吃。
猪油放入锅中溶化。
放入切好的洋葱片，用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，炸得很酥脆就可以了。
水开后放入压好的面条煮熟。
在盛面的碗中放入一勺葱油，一勺味达美酱油。
将煮熟的面挑入碗中，加入煮好的高汤，撒上青蒜末即可。再加上一个卤蛋。
小贴士：1、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁。另外，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
2、和面时加入鸡蛋和盐，能够让面条更筋道。
“汤清味鲜，清淡爽口的一碗阳春面，加上一个卤蛋，就是很不错的一顿早餐。阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。”