用时 15分钟 风味 鲜香 难度 ★★★☆☆
原料
活蛤蜊750克，菠菜250克，蒜瓣50克。
调料
姜末、精盐、料酒、米醋、香油、植物油各适量。
做法
1. 蒜瓣去皮，洗净，放入碗中捣烂成蓉，加入少许精盐、料酒拌匀。
2. 菠菜择洗干净，切成段，放入加有少许植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥干。
3. 蛤蜊洗净，入锅煮至开口，捞出晾凉，取出蛤仁，放入碗中，加入煮蛤蜊的原汤浸泡。
4. 锅中加油烧热，下入姜末煸香，倒入碗中，加入精盐、米醋、蒜泥、香油拌匀。
5. 菠菜段加入一半味汁拌匀，放入盘中，蛤仁加入另一半味汁拌匀，放在菠菜上即可。