准备食材：梭鱼头:一个,红剁椒:三大勺,青椒:一个,葱:一棵,姜:一块,油:两勺,蒸鱼豉油:适量
做法：将梭鱼头对切成两份。
均匀的抹上一层盐，放姜腌制半个小时左右。
葱打成结、姜切成丝，绿尖椒切成细段。
将腌好的鱼头拣去原有的姜片，放上姜丝，葱结。
放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。
浇上两勺油，入蒸锅，大火蒸十五分钟左右，看到鱼眼鼓出即为鱼熟，关火即可。
小贴士：浇的油最好是猪油，那样味道更赞。
“剁椒鱼头的花样很多，用红剁椒、酱剁椒、双色剁椒，每种都有不同的味道，制做起来也是相当的简单。”