麻辣虾

麻辣虾图片

 用时 90分钟 风味 麻辣     难度 ★★☆☆ 

原料

草虾500克,干辣椒15克。 

调料

花椒30克,葱白、姜块各10克,小茴香、孜然各3克,香叶、八角、桂皮、丁香、味精各少许,精盐、白糖各2小匙,胡椒粉1小匙,料酒4小匙,植物油3大匙。

做法

1. 草虾洗净,剪掉虾头,去掉虾须及虾尾,剪开背部,挑除虾线。 

2. 干辣椒用清水浸泡20分钟;葱白洗净,切成细末;姜块去皮,洗净,切成小片。 

3. 锅置火上烧热,放入花椒、泡好的干辣椒略炒一下。 

4. 再加入少许植物油、小茴香、孜然、香叶、八角、桂皮、丁香及适量清水煮约40分钟。 

5. 然后加入精盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、葱末、姜片,放入草虾煮至虾熟,关火后浸泡30分钟,即可出锅装盘。