《香芋包》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:普通面粉:500克,香芋:1个,活性干酵母:2克,温水:适量,糖:适量

做法:5勺白糖倒入大约100ml的温水中搅拌化开,再倒入2克安琪儿活性干酵母,搅拌化开后静置10~15分钟。(静置期间,酵母水的水面会上涨)然后取500克面粉备用(留出一点面粉和面时候用)
在面包机中倒入温水
倒入酵母水
选择和面功能,开始搅拌面粉
面团搅拌至无干粉初步成团
暂停搅拌,倒入猪油,启动机子继续搅拌
和至光滑后取出放入盆中盖上盖子发酵。
将香芋去皮洗净,切块放入电高压锅中自定义时间8分钟隔水蒸制。
将蒸制好的香芋捣碎备用。
在锅子里煮好糖水,糖可以多一点,如果不喜欢吃太甜的可以适量减少,但是放少了会没有味道。
煮化糖水后,倒入捣碎的香芋
煮香芋馅的时候要不停搅拌,不然会黏锅底,容易有焦味,煮到将锅铲拿起香芋也不会往下掉为止。
将煮好的香芋馅捞起放入碗中备用。
待面团发酵至两倍大后。将发酵好的面团取出。
在桌子上撒上干粉,分成等量小团,擀成皮(皮要两端薄中间厚),包入香芋。
大火烧开水,入锅蒸制,蒸制的时候换中火,如果蒸东西担心包子粘笼底,就在包子底部垫上一片胡萝卜,可以防止粘底。蒸好后不要马上揭开锅盖,先闷2分钟再开盖子,防止包子出现“鬼抓馍”。
成品
成品,中间的馅很美味啊~

小贴士:[注意事项1]:①温水 酵母水=总的用水量,总的用水量根据具体情况而定,水量不能太多,会粘手。②用面包机和面的时候不用理会面包机功能的预定时间,主要观察面团的变化控制和面时间,个人建议总共10~15分钟。
[注意事项2]:面团发酵可以是一步发酵,也可以两步发酵。①一步发酵:发酵面团至两倍大,取出和面挤掉面团中的气泡后直接整形制作;②两步发酵:发酵面团至两倍大,取出和面挤掉气泡后,再次放入盆中加盖发酵第二次,再至两倍大后再和面挤出气泡整形制作,这种方法面团二次发酵后酸味会比较浓,可以用温水化开小苏打,两手沾碱水和面去酸味。
[注意事项3]:包好的包子不要马上入锅蒸,静置大概15分钟至20分钟,这样蒸出包子的表皮会光滑细嫩,肉质口感更好。