准备食材：牛肉:适量,扁尖笋:适量,桃仁:适量,枸杞:适量,姜:适量,盐:适量,胡椒:适量,鸡精:适量,葱花:适量,醋:适量
做法：准备原料：牛肉和扁尖笋。
扁尖笋用清水浸泡，再用清水冲洗，反复数次直至无咸味。
牛肉切成厚片。
牛肉片用清水漂去血水。
核桃仁用开水焯烫。
借助牙签剥去核桃皮。
泡好的扁尖笋切成段焯水。
烧锅注水烧开，放牛肉片、姜片烧开后滴点醋，转小火炖约一小时。
再放入扁尖笋，煮半小时。
枸杞用清水泡泡，滤出。
最后加入核桃仁和枸杞，给盐调味继续煮10分钟，撒胡椒鸡精、葱花即可。
小贴士：1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡，洗去盐分。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋，牛肉较易煮烂。
“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
扁尖，扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口。
扁尖笋炖牛肉，冬天的味道，非常适合寒冷的冬天食用，再加点桃仁、枸杞，温暖又滋补。”