准备食材：土豆:200克,茄子:100克,南瓜:200克,豆角:200克,葱:适量,花椒:适量,姜:适量,蒜:适量,大料:适量,食用油:50克,食盐:5克,酱油:适量
做法：土豆、南瓜、豆角、茄子洗净切成象眼块。
葱、姜、蒜切末备用。
坐锅倒油点火，葱、姜、蒜（1/2）下锅爆香，先倒入豆角煸炒大约一分钟加酱油，然后倒入土豆、南瓜、茄子，不要翻炒，加入热水没过食材。小火炖制至汤汁收尽，加盐、鸡精、蒜末最后淋香油出锅。
小贴士：喜欢吃荤、素菜的朋友可以在菜里放五花肉或排骨。另外，这道菜还可以当主食吃。一举两得。
““乱炖”顾名思义是将土豆、茄子、豆角、南瓜等时令蔬菜放在一起炖。这对于崇尚绿色、提倡环保、锐意减肥一族绝对是一道既经济又果腹的平民菜。”