凉拌海肠

凉拌海肠图片

 用时 30分钟 风味 香辣     难度 ★★☆☆ 

原料

海肠400克,西芹100克,青椒粒、红椒粒各25克。

调料

葱段、姜片各15克,精盐、胡椒粉、味精、鸡精、白醋、米醋、清汤、淀粉、植物油、辣椒油各适量。 

做法

1. 将海肠放入盆中,加入少许白醋、精盐和淀粉反复揉搓均匀,剪去两端,再顺长剪开,挤去血污和杂质,洗净,切成小段。 

2. 锅置火上,加入葱段、姜片和清水烧沸,放入海肠段焯烫至熟,捞出过凉,沥净水分。 

3. 西芹去根,洗净,切成小段,放入加有少许精盐、植物油的沸水锅中焯熟,捞出过凉,沥水,放入盘中,再放上海肠段。 

4. 青椒粒、红椒粒放入碗中,加入酱油、米醋、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、清汤调匀成味汁,浇在海肠上,淋上辣椒油即可。