准备食材：紫菜:1/2片,牛肉:约75克,大虾干:4只,香葱:1棵,腌肉：生抽:1汤匙,腌肉：细砂糖:1/4茶匙,腌肉：胡椒粉:1/4茶匙,腌肉：料酒:1汤匙,腌肉：玉米淀粉:1/2茶匙,腌肉：苏打粉:1/4茶匙,烹调：精盐:适量,烹调：胡椒粉:1/2茶匙,烹调：芝麻油:1茶匙
做法：隔夜把虾干水发；
泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
把紫菜泡发，洗净滤水；
牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
回过头来等把虾汤熬至发白；
倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。
小贴士：一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；
二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；
三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。
“紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。”