准备食材：莲藕:400克,大肉馅:200克,虾仁:100克,料酒:适量,生抽:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,淀粉:适量,面粉:适量,鸡蛋:适量,番茄沙司:适量
做法：备冰鲜虾。
备肉馅。
虾去皮挑虾线。
莲藕去皮。
莲藕切成1厘米厚的藕夹。
莲藕夹泡入凉水中。
虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。
莲藕加入肉馅。
面粉、淀粉、鸡蛋。
加入凉水调成脆皮糊。
莲藕合放入脆皮糊。
坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。
在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。
至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。
小贴士：脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。
“我做的酥炸藕合，在传统藕合馅中添加了鲜虾仁，使其口味更鲜美；蘸料中用番茄沙司代替了传统的椒盐，更适合现代人的口味。”