用时 10分钟 风味 鲜香 难度 ★★☆☆☆
原料
鲜海螺肉750克，香菜段50克。
调料
葱丝、姜丝各少许，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉适量，料酒、花椒水各1大匙，植物油2大匙。
做法
1. 将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，再放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出，沥净水分。
2. 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒，放入海螺片煸炒。
3. 再加入精盐、味精、花椒水，用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜段炒匀，出锅装盘即可。
炒海螺片
用时 10分钟 风味 鲜香 难度 ★★☆☆☆
鲜海螺肉750克，香菜段50克。
葱丝、姜丝各少许，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉适量，料酒、花椒水各1大匙，植物油2大匙。
1. 将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，再放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出，沥净水分。
2. 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒，放入海螺片煸炒。
3. 再加入精盐、味精、花椒水，用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜段炒匀，出锅装盘即可。