准备食材：猪肉馅:200克,鹌鹑蛋:20个,北豆腐:1盒,鸡蛋:1个,大葱:半根,姜:一块,料酒:2汤匙,酱油:3汤匙,盐:1/2茶匙,蚝油:2汤匙,香油:1汤匙,李锦记泰式甜辣酱:适量
做法：准备好原料。
将鹌鹑蛋洗净放入冷水中，大火加热煮开后调成中火，煮6分钟后捞出备用。
北豆腐放在纱布上，用勺子按压碎。
用手揪起纱布。
将豆腐中的水分挤压出去。
将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，放入葱姜末，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，沿着同一个方向搅拌均匀。
将豆腐渣倒入肉馅中。
彻底搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，再次搅匀。
将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入。
封口后调整成鸡蛋的形状。
小奶锅中倒入油，加热至7成热时，放入包好的丸子，炸2分钟左右，待外皮金黄色后，即可捞出沥干油，放入盘中，淋上泰式甜辣酱味道更好 。
小贴士：超级啰嗦：
**按照以上的原料，做出来大约是20个左右。如果你家人少，做20个吃不完，放冰箱里保存，次日放入微波炉中加热2分钟，也一样好吃，因此这个东西比较适合带盒饭的时候，放进去几个。
**这道菜，不配这款酱，直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱，配煎炸类的食物非常好吃，酸甜可口，可以给美食起到锦上添花的作用，不妨一试。
**炸东西用小汤锅，因为面积比较小，倒入不多的油，高度也足够，因此炸东西用小锅，相对而言，比在大锅中更加省油。
**鹌鹑蛋皮比较薄，没有鸡蛋容易剥皮，在剥鹌鹑蛋时，建议你手边放一碗清水，边剥边涮，免得鹌鹑蛋皮的小渣，黏在蛋的表面。
**这是一道老少皆宜的宴客菜，冷热食用的口味都超好。在客人来之前，可以提前做好，节省时间，这样就不妨碍你准备其他的菜品了