准备食材：羊腿肉:500克,大葱:1根,孜然:1汤匙（15克）,辣椒面:1茶匙（5克）,香菜:2根,红椒:1根,生抽:1茶匙（5ml）,盐:1/2茶匙（3克）,糖:1/4茶匙（1克）
做法：将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。
将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。
翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜(去掉根部)即可。
小贴士：煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤