准备食材：带鱼:一条,干辣椒:三个,面粉:适量,葱:适量,生姜:一块,大蒜瓣:两瓣,花生油:适量,盐:适量,花椒:二十几粒,陈皮:一块,八角:一个,料酒:少许,生抽:适量,老抽:少许
做法：准备好原材料
将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味
放入适量盐、少许料酒腌制一会
葱切成段，生姜切成片
腌制好的带鱼均匀拍上面粉
锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用
锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味
加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒
加入没过材料的开水，中小火煮
大火收汁
出锅了
小贴士：一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。
“老公不吃带鱼，就算我做的带鱼一点腥味也没有，这几天老公不在家，所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼，我们俩可是很爱吃带鱼的，尤其是红烧的带鱼。
带鱼没有腥味很简单，首先是清理干净，所有黑膜洗得要彻底，然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮，这样炸出来的带鱼没有一点腥味，而且还非常香。”