用时 45分钟 风味 鲜辣 难度 ★★★☆☆
原料
蛏子500克，猪肉馅150克，小葱段50克，红尖椒圈30克。
调料
姜末15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，辣豆豉2大匙，植物油3大匙。
做法
1. 将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟，捞出冲净，沥干水分；猪肉馅放入碗中，加入料酒调拌均匀。
2. 锅中加入植物油烧至六成热，先放入豆豉炒出香味，再放入调好的肉馅略炒。
3. 然后放入姜末，烹入料酒，加入精盐、蚝油、精盐、姜末调好口味，再放入蛏子翻炒均匀，撒上葱段、红椒圈，即可出锅装盘。