准备食材：扁豆:200克,油素鸡:200克,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,蚝油:15克,生抽:5克,糖:2克,香油:适量
做法：准备好所有的食材。
扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
倒入扁豆叫翻炒。
加入蚝油，生抽。
加入糖和少许盐。
翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
淋入适量的香油。
翻炒均匀关火。
小贴士：扁豆角炒糖可加少许油和盐，这样扁豆角色泽碧绿清脆，还可缩短炒制的时间。
盐要适可而加，油素鸡是熟的有咸味。
这是一道快手炒菜，扁豆角不要炒的时间太长以免影响色泽和口感。
“现在的扁豆角非常的脆嫩爽口。
扁豆角也是夏日的清署消热的好食材。
它有健脾化湿，解毒消肿的功效。”