鸡蓉海蜇

鸡蓉海蜇图片

 用时 25分钟 风味 鲜香     难度 ★☆☆ 

原料

海蜇头750克,鸡胸肉100克,虾子少许,鸡蛋清2个。

调料

花椒5粒,姜末5克,精盐1/2小匙,料酒、香油各5小匙,清汤、高汤各适量。

做法

1. 鸡胸肉洗净,剁成蓉,加入鸡蛋清、清汤、料酒、精盐搅拌均匀;海蜇头放入清水锅中煮5分钟,捞出过凉,洗净,切成小块,再放入鸡肉蓉中拌匀。 

2. 锅中加入高汤烧沸,放入搅拌好的海蜇头汆熟,捞出沥水,放入盘中。 

3. 锅中加入香油烧热,放入花椒、虾子、姜末稍炸,再烹入料酒,加入清汤、精盐烧沸,浇在海蜇上即成。