豆芽炒海贝

豆芽炒海贝图片

 用时 15分钟 风味 清香    难度 ★★☆☆ 

原料

海贝350克,黄豆芽150克。

调料

葱段15克,姜片10克,精盐、鸡精各1/2小匙,白醋1小匙,料酒2大匙,食用碱、水淀粉各2小匙。

做法

1. 黄豆芽择洗干净,放入加有少许精盐的沸水锅中焯煮3分钟,捞出沥干。 

2. 海贝去壳,取肉,片成薄片,加入食用碱、白醋搓洗至发白,再用清水冲净,然后下入四成热油锅中滑熟,捞出沥油。 

3. 锅中留底油烧热,先下入葱段、姜片炒香,烹入料酒,放入黄豆芽、海贝片。 

4. 再加入精盐、鸡精爆炒至入味,然后用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。