用时 20分钟 香辣 鲜辣 难度 ★★★☆☆
原料
生蚝肉300克，花生碎20克，辣椒碎15克，苏打粉10克，鸡蛋1个，熟芝麻少许。
调料
精盐、孜然各2小匙，味精少许，胡椒粉1小匙，面粉、淀粉各2大匙，料酒1大匙，植物油适量。
做法
1. 蚝肉洗涤整理干净，沥干水分；花生碎、芝麻、辣椒碎、孜然、白糖、精盐、味精放入碗中调匀成蘸料。
2. 鸡蛋磕入小碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉及少许清水调拌均匀成鸡蛋糊。
3. 蚝肉放入容器内，加入胡椒粉、精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。
4. 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，将腌渍好的蚝肉粘匀淀粉，再裹匀一层鸡蛋糊。
5. 放入热油锅中炸至熟脆，出锅沥油，装入盘中，随带蘸料一同上桌即成。