《上海味道——冷面》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:冷面:500克,精肉:50克,青椒:2只,茭白:2根,大葱:1段,花生酱:适量,醋:适量,麻油:适量,盐:适量,鸡精:适量

做法:准备好原料.
青椒,茭白切丝,精肉切丝加盐,料酒,鸡精,淀粉抓匀腌制半小时。
水烧开加点盐,面条加人煮开。
捞出,过凉开水后捞出沥干。
油加热加入葱段熬成葱油。
捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
加少许的油,把腌制好的肉煸炒变色。
加入青椒煸炒。
青椒变色加热茭白丝。
一起翻炒至成熟加盐,鸡精调味就可以。
取两大勺的花生酱。
加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
放凉的茭白肉丝。
做好的冷面加炒好的茭白肉丝,花生酱,醋,麻油拌匀就可以。

小贴士:1.上海有这种专门做冷面用的面条,直接用水煮就可以,一般的面条先蒸再煮吃口会比较好!

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽!

“上海人吃冷面必定要加花生酱,所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火,其实我对这样的吃法并没有特别多的好感,我更喜欢加点辣油啊什么的,而且特别不喜欢加肉丝的冷面,但家里两男人喜欢这些,那就做吧,做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛!!”