准备食材：烤麸:300g,花生米:适量,木耳:适量,香菇:适量,黄花菜:适量,油:适量,盐:适量,糖:适量,八角:适量,姜片:适量,蒜片:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法：花生米放清水中煮10分钟
剥去红衣
木耳、黄花菜提前泡发
香菇泡发
烤麸用清水浸泡
挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟，在凉水中清洗，挤干水分
切成小块
锅中放入花生油，加入烤麸，煸至微黄，盛出备用
锅中留底油，加入八角、姜片、蒜片爆锅
倒入发好的木耳、香菇、黄花菜
加入适量盐、白糖、生抽、老抽，适量水，花生米烧开
放入烤麸，转小火煨15分钟
出锅前淋少许香油
小贴士：1、烤麸先在凉水中浸泡，再在沸水中汆烫，捞起后再用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、小火煨透，烤麸才有味道。
“四喜烤麸是一道传统经典的上海小菜，凉吃热吃都可以，它成色酱红，味微甜，香浓醇，和香菇、木耳、黄花菜、花生米的搭配，更增添了几分营养。”