准备食材：猪蹄:3只,大葱片:10克,大姜片:10克,红曲米:15克,冰糖:5克,桂皮:5克,凉姜:5克,八角:5克,花椒:5克,白芷:5克,肉蔻:2克,丁香:2克,甘草:2克,味达美酱油:100克,盐:适量,料酒:30克
做法：首先先把猪蹄一剖两半
将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸，撇经血污捞出过凉
将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净
锅底铺放竹篦子
将猪蹄铺在上面，将各种调味料放入其中
大火烧开，小火炖制一个半小时即可捞出食用
酱好的猪蹄
小贴士：1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网（调料店铺或者厨房用品店铺都有售），这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀！
不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好，如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人，那么就和我一起慢慢炖吧，好滋味总会在出锅的那一刻！
红红的猪蹄搭配翠绿的生菜，再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥，喝上一杯小酒，生活的幸福滋味尽在不言中！