准备食材：野生小鲫鱼:1斤,香葱:适量,生姜片:适量,糖:适量,生抽:适量,老抽:适量,香醋:适量
做法：鲫鱼洗净控掉水，生姜切片，香葱洗净。
将洗净的香葱分葱白切一寸来长的葱段，葱叶切碎。
烧热铁锅，倒入冷油。
放入葱白和生姜片直到出香味。
沿锅边依次放入鲫鱼，每条鱼的两面都煎至略黄。
放入糖、生抽、老抽及几滴香醋，再加一碗冷水，水必须将鱼都浸没。
盖上锅盖焖烧。
中间必须用锅铲翻鱼面使其不粘锅底。等汤收浓之时，放入葱叶。
香喷喷的葱香野生小鲫鱼就出锅了。
小贴士：鱼本身具有鲜味素，野生的鲫鱼更比鱼塘吃饲料的要鲜美得多，所以根本用不着加味精或者鸡精提鲜。
如果时间足够的话，建议加水的时候多加一些，我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。
“野生小鲫鱼味道鲜美，红烧鲫鱼滋味浓郁，放入香葱更增添鲜香之味。”