准备食材：猪心:400克,酸菜:适量,姜:适量,蒜:适量,料酒:适量,生抽:适量,生粉:适量,白糖:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量,橄榄油:适量,盐:适量
做法：猪心处理好切成薄片。
装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。
锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。
加入少许料酒、盐炒到变色。
再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。
翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。
小贴士：1、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味亦有提鲜作用。
2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。
“平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。”