用时 20分钟 风味 鲜甜 难度 ★★★☆☆
原料
鲜贝、西芹各150克，芒果、辣椒各1个。
调料
精盐1小匙，鸡精、水淀粉各少许，香油2小匙，植物油1大匙。
做法
1. 西芹去掉老茎，洗净，切成斜刀段，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥净水分。
2. 鲜贝去除韧带部分，洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水；辣椒去蒂，洗净，切成小片；芒果取果肉，切成小粒。
3. 锅中加入植物油烧热，放入辣椒片、芒果、西芹、鲜贝炒匀，再加入精盐、鸡精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。