准备食材：小黄鱼:10条,面粉:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:6-7瓣,干辣椒:2个,料酒:两勺,生抽:两勺,老抽:两勺,陈醋:两勺,糖:一勺,盐:适量,鸡精:适量,八角:2个
做法：小黄鱼收拾干净，把内脏都清理掉，好好冲洗几次，然后用料酒和少量盐腌制15分钟。
准备辅料，葱斜切，姜切片，蒜拍一下切一刀，干辣椒切两段，在放两个八角。
准备面粉。
小黄鱼都均匀的裹上面粉。
热锅，放个姜片拿铲子噌噌锅，这样就不粘锅了，然后放油，多放一点，小火，放小黄鱼，两边炸成金黄色就捞出来。
就是这样就行了。
锅里剩下的油不要倒掉，把辅料铺在下边，然后把小黄鱼轻轻铺平，拿一个小碗，把调料全部倒入小碗里，搅拌匀倒入小黄鱼上，在添半碗或多半碗水，小火炖几分钟，直到没有汤汁就可以关火，不要翻动，晃晃锅调料就会均匀。
装盘，美味的红烧小黄鱼就做好了。
小贴士：炖鱼的时候尽量不要动铲子，容易烂掉。晃晃锅就可以了。
“每次去超市都能看见大冰柜里放的小黄花鱼，裹着厚厚的冰，很压分量呀，以前做过大黄花鱼，想尝试一下小的，做了一次老公说太好吃了，我觉得味道也很好”