炸芝麻虾排

炸芝麻虾排图片

用时 35分钟 口味 酸香
难度等级 ★★★☆☆

原料

大虾6个,芝麻100克,鸡蛋1个。

调料

精盐、味精各1/3小匙,料酒1/2大匙,面粉适量,番茄沙司1小碟,植物油750克(约耗50克)。

做法

1.鸡蛋磕入大碗中,加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。

2. 芝麻洗净,放入净锅内煸炒出香味,倒入盘中晾凉。

3. 大虾剪去虾枪、虾须,留下虾头和虾尾,去除中间虾壳,从背部剖开(腹部相连),去除沙线,洗净。

4. 放入碗中,加入精盐、味精、料酒拌匀,腌渍5分钟。

5. 将腌渍好的大虾沥去水分,先拍上一层面粉并轻轻抖散,再均匀地挂上鸡蛋液,粘匀熟芝麻,轻轻压实后整理成形。

6. 锅中加入植物油烧至四成热,放入虾排炸至金黄色,捞出沥油,整齐地摆入盘中,随带番茄沙司上桌即可。